VYHLEDÁVÁNÍ
Právě se nacházíte :

Proteiny II.
Doplňky | 26.03.2008 13:19:09 | redakce | zobrazeno : 2836x | komentáře : 0

Pokračování článku o proteinech. V tomto díle se dozvítě o tom, jaké druhy proteinů existují, jak jsou kvalitní a jakým způsobem se připravují.

Proteinové doplňky mohou být různé kvality, nejčastěji se pro jejich přípravu užívají tyto druhy proteinů:

Syrovátková bílkovina  ( Whey Protein , laktalbumin )
-   má největší biologickou hodnotu (104) ze všech dostupných proteinů
-   je derivován z mléčného séra a je rozpustnou částí mléčného proteinu
-   obsahuje velký podíl aminokyselin BCAA
-   má rychlou vstřebatelnost (je anabolický)
-   umožňuje rychlou regeneraci svalu
-   je nejlepší ho konzumovat ihned po tréninku a ráno, protože svaly potřebují rychle získat aminokyseliny

Výroba syrovátkové bílkoviny
Mikrofiltrace
-   zachytává kasein, který se v kyselém prostředí sráží do vloček a díky jemnému    membránovému filtru zachytává větší kaseinové micely, které zůstávají v tzv. retentátu (pevná část, která se odfiltruje – v tomto případě odpad), menší molekuly syrovátkového proteinu spolu s laktózou a minerály prochází do tzv. permeátu (roztoku, který se dále zpracovává).
Ultrafiltrace 
-   jemnější membránové filtry zachytávají v retentátu bílkovinu syrovátky a odplaví laktózu a soli
-   umožňuje větší čistotu syrovátky – podle toho kolikrát projde přes membránový filtr, tím je čistější

Izolát syrovátkové bílkoviny
-   obsahuje více než 90 % syrovátkových bílkovin
-   zajistí ještě větší podíl syrovátkových bílkovin a nižší procento laktózy a soli
vyrábí se dvěma technologiemi:
Iontoměniče ( Ion –Echanged Whey Protein )
-   bílkoviny se zachytávají pomocí nabitých aminokyselin (části proteinu) v prostředí kyseliny nebo hydroxidu na speciální pryskyřici v nádobách
-   soli a laktóza se odplavují
-   dochází však k denaturaci a tím ke znehodnocení citlivých složek syrovátky, čímž se snižuje blahodárný vliv syrovátky na imunitní systém a také využitelnost pro svaly

CFM   ( Cross Flow Microfiltration )
-   zachovává maximální biologickou hodnotu syrovátky
-   při CFM se užívá mikrofiltrace s následnou ultrafiltrací
-   médium je vedeno přes filtr tak, aby vznikalo turbulentní proudění a filtr se neucpával

CFM protein obsahuje více vápníku a méně sodíku a díky tomu je vhodný pro kulturistu, který se připravuje na závody. Dále má kladný vliv na imunitní systém a lepší vstřebatelnost minerálů.

Mléčný protein (Kasein)
-  
má nižší biologickou hodnotu (77), než syrovátkový protein
-  
vyskytuje se v sýru a tvarohu
-  
jeho velkou předností je pozvolné vstřebávání, což umožňuje kontinuální a rovnoměrné zásobování těla aminokyselinami
-  
z tohoto důvodu je vhodné užívat kasein před spaním nebo před delším období bez jídla
-  
potlačuje hlad a zajišťuje hladinu aminokyselin v krvi
-  
obsahuje větší množství L-glutaminu
-  
zabraňuje uvolňování aminokyselin ze svalu (antikatabolický)
-  
pro osoby s intolerancí na laktózu nejsou kaseinové doplňky vhodné, protože obsahují 10% laktózy

Izolát celkové mléčné bílkoviny
-  
je to mléčný proteinový přípravek s obsahem 80% kaseinu a 20% syrovátkového proteinu
-  
je rychle vstřebatelný a zajišťuje vysokou hladinu aminokyselin v krvi s anabolickým účinkem
-  
dále zajišťuje pozvolné trávení kaseinu s kontinuálním dodáváním aminokyselin s účinkem antikatabolickým

Vaječná bílkovina
-   má biologickou hodnotu 88 a vyrábí se z vaječného bílku
-  
obsahuje velké procento sirných aminokyselin stimulujících produkci hormonů (cystein, methionin)
-  
nemá tendenci zadržovat vodu v podkoží a proto je vhodný před soutěží
-  
neobsahuje laktózu

Sójová bílkovina
-  
má biologickou hodnotu 80 a patří k nejvyšším rostlinným proteinům
-  
obsahuje vysoký obsah L-glutaminu
-  
není plnohodnotná bílkovina - neobsahuje celé spektrum aminokyselin (cystein,methionin)

Koncentrát sojové bílkoviny – je hůř stravitelný a obsahuje více tuku
Izolát sojové bílkoviny – je dobře stravitelný a obsahuje minimum tuku

Ostatní bílkoviny
Proteiny s přídavkem hrachové, rýžové, pšeničné a bramborové bílkoviny, resp. jejich hydrolyzátu mají velmi nízkou biologickou hodnotu. Nejsou vhodné pro budování svalové hmoty a zůstávají organismem nevyužity.

Kolagenní hydrolyzát
-  
je vhodný pro regeneraci chrupavek, šlach, kostí a vazu
-  
jeho aminokyselinové složení nekryje potřeby kosterní svaloviny

V příštím díle o proteinech se dozvíte, jaké druhy proteinových doplňků existují, a naučíte se orientovat v jejich složení.

Foto:
www.beonliving.com
www.allergyadvisor.com

Přečtěte si také
Komentáře k článku
Nick :
Nadpis :
Text :
Pět plus pět je :
Výsledek napište slovy!
Nejnovější fotografie
mt_008
Galerie : Bojové sporty
Vloženo : 28.11.2010
Heroes Gate_25
Galerie : Heroes Gate
Vloženo : 01.06.2010
Olympic Star - Lindsey Vonn
Galerie : Sexy models
Vloženo : 23.02.2010
Megan Fox 06
Galerie : Sexy models
Vloženo : 23.06.2009
Hidetada Yamagishi 03
Galerie : Kulturisti
Vloženo : 03.05.2009
Heather Mae French 03
Galerie : Fitness & Figure
Vloženo : 03.05.2009

Valid HTML 4.01 Transitional

TOPlist

optimalizace PageRank.cz

Massbuilder.eu ©2007, ISSN 1803-0483, Podmínky serveru
Publikování nebo další šíření obsahu těchto stránek je bez písemného souhlasu redakce zakázáno.