|
|
Co jsou bílkoviny
Co k tomu dodat ;) Úvodní článek k bílkovinám...
Bílkoviny jsou základním zdrojem výživy všech živočichů. Skládají se z aminokyselin v jeden celek a díky tomu plní své funkce. Základní aminokyseliny obsahují dusíkovou skupinu a mohou vytvořit tisíce bílkovinových variant. Různé aminokyseliny mají různé biochemické vlastnosti a tak jejich kombinace a kombinace jejich vlastností udává konečné vlastnosti proteinů. Pomocí trávicích enzymů se štěpí na menší, až vzniknou základní aminokyseliny, které dovede organismus zpracovávat.
Existuje 20 základních aminokyselin, které se dělí na esenciální, poloesenciální a neesenciální.
Esenciální aminokyseliny – je jich celkem osm
- jsou nezbytné pro výstavbu živočišných bílkovin
- organismus si je neumí sám vyrobit, a proto je musí v dostatečném množství obsahovat potrava
- pokud nějaká esenciální aminokyselina chybí nebo je jí nedostatek, snižuje se proporcionálně i využití ostatních aminokyselin
Poloesenciální aminokyseliny
- organismus je sice dokáže vyrobit, ale ne v takovém množství potřebném pro období zrychleného růstu mladého organismu
Neesenciální aminokyseliny
– organismus je schopná si je vyrábět v potřebném množství z jiných látek
Seznam aminokyselin:
Esenciální
Fenylalanin
Isoleucin
Leucin
Lysin
Methionin
Threonin
Tryptofan Valin
Ostatní
Alanin
Arginin
Asparagin
Cystein Glycin
Glutamin
Histidin
Kyselina glutamová
Kyselina asparágová
Prolin
Serin
Tyrosin
Dusíková bilance
Bílkoviny lidského organismu se nacházejí ve stavu neustálé přestavby. Každý den se určité množství bílkovin metabolizuje, přičemž dusík, který vzniká jejich rozpadem se vylučuje močí. Organismus musí opět přijmout takové množství bílkovin, které vyloučil. A protože jsou bílkoviny jediným zdrojem dusíku v potravě, je možné jeho množství používat na nepřímé stanovení příjmu a rozkladu bílkovin. Jejich vzájemný poměr se nazývá dusíková bilance. Dusíková bilance může být vyrovnaná, negativní, nebo pozitivní.
Vyrovnaná bilance
Pokud je množství dusíku přijatého potravou stejné jako množství dusíku z těla vyloučeného.
Negativní bilance
Vzniká tím, že přívod bílkovin (dusíku) je nižší, než množství dusíku vyloučeného močí. Při takovéto dusíkové bilanci ubývá svalová hmota, protože nejvíce bílkovin je uloženo ve svalech.
Pozitivní bilancePokud tělo získává více bílkovin, než vyloučí. Je to základní předpoklad pro rozvoj svalové hmoty.
Druhy bílkovin
Bílkoviny se liší variabilitou svého chemického uspořádání. V těle plní různé funkce a uplatňují se mnoha způsoby.
Jsou základní dva typy:
- kompletní – zajišťuje dodávku všech osmi esenciálních aminokyselin nutných k výstavbě tkání (všechny druhy masa, vejce, mléko a sýry)
- nekompletní – postrádá některé esenciální aminokyseliny a kvůli tomu nemůže plně posloužit k výstavbě tkání
-jsou to bílkoviny rostlinného původu jako např. semena, ořechy, zrniny, luštěniny,…
Směs kompletních a nekompletních bílkovin nám poskytne záruku, že si tělo bude moci vybrat vše, co potřebuje.
Funkce bílkovin
V celkové hmotnosti lidského organismu je obsaženo 12-15% bílkovin. Z toho je 10% bílkovin v mozku a 65% ve svalech.Bílkoviny mají funkci stavební (Kolagen, Elastin, Keratin); transportní a skladovací (Hemoglobin, Transferin); katalytické, řídící a regulační (Enzymy, Hormony, receptory,…); ochrannou a obrannou (Imunoglobin, Fibrin, Fibrinogen).
Zdroje bílkovin
tofu
sójové klíčky
drůbež
ryby
ostatní maso
ořechy
luštěniny
mléčné produkty
Zdroje:
cs.wikipedia.org
Earl Mindell, Hester Mundisová: Nová vitaminová bible; Euromedia Group, k. s.;rok 2006
Moje kamarádka jí drží, dukanovu dietu, ale je jí teprve třináct a já se moc bojím o její zdraví, tak jse m se chtěla zeptat jestli je to zdravé!!!prosím odepište na: meskad@seznam.cz Moc děkuji předem
13.05.2011 10:58:22 » no » hm (xxx.01.49.75)
dobrý ´=)
|
Nejnovější fotografie
mt_008
Galerie : Bojové sporty
Vloženo : 28.11.2010
Heroes Gate_25
Galerie : Heroes Gate
Vloženo : 01.06.2010
Olympic Star - Lindsey Vonn
Galerie : Sexy models
Vloženo : 23.02.2010
Megan Fox 06
Galerie : Sexy models
Vloženo : 23.06.2009
Hidetada Yamagishi 03
Galerie : Kulturisti
Vloženo : 03.05.2009
Heather Mae French 03
Galerie : Fitness & Figure
Vloženo : 03.05.2009
|
